Análisis Y Opiniones
Escrito el 20/02/2024
¿Qué es exactamente el surströmming y cómo se prepara?
¿De dónde proviene el surströmming y por qué se considera una comida típica de Suecia?
¿Qué sabor tiene el surströmming y cómo se come?
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el surströmming?
¿Hay alguna forma de atenuar el olor fuerte del surströmming?
¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar el surströmming?
¿Por qué se considera una delicadeza el surströmming en Suecia?
¿Se puede comprar surströmming fuera de Suecia o solo se consigue allí?
¿Qué platos se pueden preparar con surströmming además de comerlo directamente?
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SURSTRMMING QUE ES
¿Qué es exactamente el surströmming y cómo se prepara?
El surströmming es un plato típico de la cocina sueca que consiste en arenque fermentado en salmuera. Se suele comer en el norte de Suecia, especialmente en la región de Norrland.
La preparación del surströmming comienza con la pesca de los arenques en el mar Báltico durante la primavera, cuando están en su punto óptimo de madurez. Luego, los arenques se limpian y se colocan en barriles de madera junto con una mezcla de sal y agua. Los barriles se sellan y se dejan fermentar durante al menos 6 meses, aunque algunos productores pueden dejarlos fermentar hasta por un año.
Una vez que el proceso de fermentación ha finalizado, los arenques se sacan de los barriles y se enlatan en latas pequeñas. Las latas se sellan herméticamente y se dejan reposar durante unos meses más antes de ser consumidas.
Para comer el surströmming, las latas se abren con cuidado debido a la gran cantidad de gas que se acumula durante el proceso de fermentación. Se suele servir sobre pan de centeno con cebolla, patatas y crema agria. También se puede comer directamente de la lata.
El surströmming tiene un olor muy característico y fuerte debido al proceso de fermentación, lo que puede resultar desagradable para algunas personas. Sin embargo, los amantes de este plato lo consideran una delicia y una tradición culinaria sueca única.
¿De dónde proviene el surströmming y por qué se considera una comida típica de Suecia?
El surströmming es un plato típico de Suecia que consiste en pescado fermentado enlatado. Proviene de la región de Norrland, al norte de Suecia, donde se encuentra la mayor parte de la producción de este alimento.
La tradición de fermentar pescado en Suecia se remonta a la época vikinga, cuando era una forma de conservar el pescado durante los largos y fríos inviernos. Sin embargo, la versión moderna del surströmming enlatado se desarrolló en el siglo XIX en la región de Österbotten, en el oeste de Finlandia.
Hoy en día, el surströmming es considerado una comida típica de Suecia debido a su larga historia y su importancia cultural en la región de Norrland. Además, es un alimento muy apreciado por los suecos debido a su sabor único y su conexión con la tradición y la identidad nacional. Aunque su olor fuerte y su sabor peculiar pueden ser un reto para los paladares extranjeros, el surströmming sigue siendo una parte importante de la cultura gastronómica sueca.
¿Qué sabor tiene el surströmming y cómo se come?
El surströmming es un pescado fermentado típico de la gastronomía sueca. Tiene un sabor muy fuerte y peculiar, que algunos describen como bastante desagradable. Otros, en cambio, lo encuentran delicioso.
El sabor del surströmming es salado, ácido y muy intenso. También puede tener un toque ahumado y un aroma bastante penetrante. Algunos dicen que su sabor es similar al del queso azul muy fuerte.
El surströmming se come principalmente en ensaladas o como relleno de panes o galletas. También se puede comer directamente del tarro en el que viene en conserva, aunque esto puede ser un poco más desafiante debido al fuerte olor. Lo importante es que se debe consumir con precaución y en pequeñas cantidades, ya que su sabor puede ser abrumador para algunas personas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el surströmming?
La mejor manera de almacenar el surströmming es en su envase original, que generalmente es una lata sellada al vacío. También se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera, preferiblemente en la parte más fría (como el compartimento para carnes) para evitar que el olor se propague. Es importante no abrir la lata hasta que se esté listo para consumirlo, ya que el olor puede ser extremadamente fuerte. Una vez abierto, se recomienda consumirlo dentro de los 2-3 días siguientes para garantizar su frescura.
¿Hay alguna forma de atenuar el olor fuerte del surströmming?
Sí, hay algunas formas de atenuar el olor fuerte del surströmming:
1. Enjuagar el pescado:
Antes de abrir la lata, enjuagar el surströmming con agua fría para eliminar parte del olor.
2. Sumergir en leche:
Algunas personas recomiendan sumergir el surströmming en leche durante unos minutos antes de consumirlo, ya que la leche puede ayudar a absorber el olor.
3. Añadir cebolla y patatas:
Algunas personas prefieren comer el surströmming con cebolla picada y patatas cocidas, ya que estos ingredientes pueden ayudar a atenuar el olor del pescado.
4. Consumir al aire libre:
Si es posible, es mejor consumir el surströmming al aire libre, ya que el olor puede ser más tolerable en espacios abiertos.
5. Combinar con otros alimentos fuertes:
El surströmming se suele comer con pan, queso, patatas y cebolla, todos ellos alimentos con sabores y aromas fuertes que pueden ayudar a enmascarar el olor del pescado.
6. Usar una máscara:
Si el olor es demasiado fuerte, se puede utilizar una máscara para cubrir la nariz y la boca mientras se consume el surströmming.
Es importante recordar que el olor del surströmming es parte de su experiencia y cultura culinaria, por lo que intentar atenuarlo demasiado puede afectar el sabor y la autenticidad del plato. Si no se está acostumbrado al olor, se puede empezar con pequeñas porciones y aumentar gradualmente la cantidad a medida que se vaya acostumbrando.
¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar el surströmming?
El tiempo de fermentación del surströmming puede variar, pero generalmente se deja fermentar durante al menos 6 meses antes de ser consumido.
¿Por qué se considera una delicadeza el surströmming en Suecia?
El surströmming es considerado una delicadeza en Suecia por varias razones:
1. Preparación tradicional:
El surströmming es un plato tradicionalmente preparado en Suecia desde hace siglos. Su elaboración requiere de un proceso de fermentación cuidadoso y específico que ha sido transmitido de generación en generación.
2. Escasez:
Debido a que el surströmming solo se produce en una región específica de Suecia (la costa norte), su disponibilidad es limitada, lo que hace que sea considerado un producto exclusivo y valioso.
3. Sabor único:
El proceso de fermentación le da al surströmming un sabor y aroma distintivo que no se encuentra en otros alimentos. Aunque puede ser un sabor adquirido, muchas personas disfrutan de su fuerte sabor a pescado y su textura suave y cremosa.
4. Festividad:
En Suecia, el surströmming es considerado una comida festiva y se consume principalmente durante el verano, en celebraciones como el Midsommar (fiesta de la mitad del verano) y el Kräftskiva (fiesta del cangrejo).
5. Identidad cultural:
El surströmming es parte de la identidad cultural sueca y su consumo es considerado una forma de preservar las tradiciones y raíces del país.
En resumen, el surströmming es considerado una delicadeza en Suecia debido a su preparación tradicional, escasez, sabor único, asociación con festividades y su importancia en la identidad cultural del país.
¿Se puede comprar surströmming fuera de Suecia o solo se consigue allí?
Se puede comprar surströmming fuera de Suecia, pero es más difícil de encontrar en otros países. Puedes intentar buscar en tiendas especializadas en productos escandinavos o en línea en sitios como Amazon o eBay. Sin embargo, ten en cuenta que el envío de este producto puede ser costoso debido a su fuerte olor y a las regulaciones de transporte de alimentos.
¿Qué platos se pueden preparar con surströmming además de comerlo directamente?
1. Ensalada de surströmming:
se puede cortar el surströmming en trozos pequeños y mezclarlo con lechuga, tomate, cebolla y un aderezo de vinagre y aceite.
2. Pizza con surströmming:
se puede agregar el surströmming en trozos a una pizza junto con otros ingredientes como queso, tomate y aceitunas.
3. Pasta con surströmming:
se puede mezclar el surströmming en trozos con pasta cocida y una salsa de tomate o crema.
4. Sándwich de surströmming:
se puede colocar una capa de surströmming en pan junto con lechuga, tomate y mayonesa para hacer un sándwich.
5. Surströmming con patatas:
se pueden cocinar patatas y mezclarlas con trozos de surströmming y cebolla para hacer un plato caliente.
6. Surströmming frito:
se puede rebozar el surströmming en harina y freírlo para hacer una versión crujiente y caliente del plato.
7. Surströmming con pan de centeno:
se puede servir el surströmming junto con pan de centeno y cebolla encurtida para un plato tradicional sueco.
8. Surströmming en conserva:
se puede enlatar el surströmming junto con cebolla, zanahoria y eneldo para crear una conserva que puede ser servida como aperitivo o añadida a otros platos.
9. Sopa de surströmming:
se puede cocinar el surströmming con caldo de pescado, patatas, cebolla y crema para hacer una sopa caliente y sabrosa.
10. Tacos de surströmming:
se puede servir el surströmming en tacos junto con lechuga, tomate, aguacate y salsa para una versión sueca de este plato mexicano.
E.Vázquez
Me encanta el surströmming, es un plato único y delicioso de la cocina sueca. Aunque su olor puede ser fuerte para algunos, a mí me encanta su sabor intenso y su textura suave. Además, su proceso de fermentación le da un toque especial y auténtico que lo hace diferente a cualquier otro plato de pescado que haya probado. Me gusta especialmente comerlo sobre pan de centeno con cebolla y patatas, es una combinación perfecta